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外婆家吴国平:做餐饮就像谈恋爱

外婆家吴国平:做餐饮就像谈恋爱

本文摘要:过年前几天,吴国追的日程是这样决定的:年会上表扬鼓舞一线员工,接下来就是跟餐饮界的老朋友们叙叙旧,健身房健个身,去餐厅视察固守一线的员工。2016年,外婆家18岁了。样子就在转眼之间,外婆家也开始面对茁壮的苦恼了。 吴国平说,跟人一样,18岁对外婆家来说,是个分界点。 说道说道快乐事: 这么多孩子,等着他们茁壮成长 熟知吴国追的小伙伴都讨厌叫他Uncle吴,这也不该,黑框眼镜、时髦的围巾、哈伦裤,吴国平总是穿着入时,大家这么叫,吴国追也乐在其中。

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过年前几天,吴国追的日程是这样决定的:年会上表扬鼓舞一线员工,接下来就是跟餐饮界的老朋友们叙叙旧,健身房健个身,去餐厅视察固守一线的员工。2016年,外婆家18岁了。样子就在转眼之间,外婆家也开始面对茁壮的苦恼了。

吴国平说,跟人一样,18岁对外婆家来说,是个分界点。  说道说道快乐事:  这么多孩子,等着他们茁壮成长  熟知吴国追的小伙伴都讨厌叫他Uncle吴,这也不该,黑框眼镜、时髦的围巾、哈伦裤,吴国平总是穿着入时,大家这么叫,吴国追也乐在其中。

吴国平讨厌跟年轻人待在一起。“理解他们在玩什么,讨厌什么。我常常不会叫我儿子带我去玩游戏的,要跟上这个变化的时代。”  吴国平仍然都指出,品牌不会老化,看上去他是爱人着急,只不过他是在大大尝试找寻外婆家递归升级的基因。

在过去这一年,外婆家又产卵出有了不少新的品牌。2016年1月1日,筹划半年多,试菜了两个月后,以“西湖论菜”为主题的“宴西湖”月营业。

这家店只不过做到的是吴国追的一个情怀,是他对西湖这个家乡的爱。“我想要留给一个符号。

虽然我们只是做到个尝试,甚至在开业前,我心里都没有个底,但是刚刚打开预约,就必要订到了6月,这个结果让我伤心。”吴国平说,事实证明,自己还是探寻出有了一条新路,纪念日经济是一个可以挖出的蓝海。

  吴国平当然不只享有外婆家一个品牌,除了宴西湖,这一年,吴国追的品牌矩阵里还多了“你别回头”、“杭儿风”、“蟹小宝”,年中还将有“猪爸”亮相。一路回头品牌扩展式战略的外婆家,现将旗下子品牌扩展到了13个。

  “每个子品牌,都相等于一个孩子,这么多的孩子,我们等候着他们茁壮成长。”吴国平说,对于每个品牌,自己都期望它把根系恰得加深、更加坚实,成熟期一个,推展一个。  聊聊新的领悟:  懂自营销,享用过程 最重要  仍然以来,吴国追都是一个有故事的人。

从运动员到工厂主任,再行到餐馆老板,一路走过,他的理念是跳跃式的。18年过去了,仍然有许多人想要摸明白,当年在没任何经验的情况下,餐饮业究竟是哪一点感动了吴国平,让他主动退出了国企铁饭碗?  “因为你可以一天不换衣服,可以一天不睡觉吗?”吴国平说,睡觉这件事,中国人做到了很多年,进餐厅这件事,中国人也做到了很多年。关键是,这个时代要擅于把自己“买”过来。

  阿里的员工们相互称之为“同学”,吴国平则称谓员工们为“家人”。在吴国平显然,懂自营销,擅于把自己促销过来,每一个外婆家人都要有这么一份劲头。

  他告诉他记者,2016年第二次举行“62外婆节”,这次从门店到线上、到直播平台,规模和范围都有了较为大的突破。在所有家人的协作下,营造了更加有杭州这座城市文化味道的“62节”。吴国平期望,通过几年的希望,需要打造出有很强参与性,一个专归属于杭州人的美食文化节,并把“62外婆节”的影响力蔓延过来,扩充和提高我们的品牌文化。

每月8日是外婆家的会员日,通过持续大大的会员营销,确保着自己的粉丝。目前,单外婆家会员系统的会员早已有200万。

  毫无疑问,如今的吴国平早已自带流量,一举一动都能引发不少注目。  “我仍然说道,我做到餐饮是和客人在妳。”吴国平说,在这个颓废的时代,很多人都感觉节奏太快,因为他们的一切都以目的为导向,以结果为导向。

吴国平指出,更加最重要的是享用过程,过程更加精彩。  静观新年  这一年要大位  就在2016年的 后一天下午,吴国平在公司管理群里给大家放了一句话:“对于2017年的建议:精神状态看来当前,高调谋划未来,完全记得过去。”他说道,这是自己对当下的慎重,静观新年,这一年要“大位”。

“快一点,大位一点”源自吴国追对整个外部环境的忧虑,面临眼前的一片祝贺和溢美之词,吴国平指出,自己应该维持精神状态。  “餐饮再也不是处在风口的行业。

”吴国平透漏,自己给外婆家原作了“6个18”。过去的18年,是外婆家“草根式”生长期,下一个18年,要转入系统化的“建设期”了。  张维迎《理念的力量》  理念是最重要的,人的不道德不仅不受利益的支配,也不受理念的支配。

对外婆家来说,2016年以前,我们没确实的战略。现在,我们应该将发展焦点进军到“内部”,要把较慢发展中补的那些功课调补上。

  未来,我们要把这个体系创建一起,有体系的承托,要扎下根来做到自己的模式,这是外婆家未来的发展方向。


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