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leyu乐鱼体育_“甜品+轻食”,法式高端健康餐饮品牌蔡嘉获亿元天使轮融资

本文摘要:蔡嘉法式甜品近日获得亿元级融资,投资方为创璟资本。这是蔡嘉法式甜品9年来首次融资,资金将用作强化供应链能力、拓展门店、不断扩大仓储范围,以及完备线上电商和会员服务。 蔡嘉法式甜品创办于2009年,面向高消费人群,获取高品质、无添加的甜品,去年转型做到填充餐饮,减少了轻食简餐,早已在上海、杭州开办5家门店。看板甜品拿破仑上海仍然是餐饮界的风向标,不少著名甜品店,比如LadyM,第一家店都自由选择进在上海。

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蔡嘉法式甜品近日获得亿元级融资,投资方为创璟资本。这是蔡嘉法式甜品9年来首次融资,资金将用作强化供应链能力、拓展门店、不断扩大仓储范围,以及完备线上电商和会员服务。

蔡嘉法式甜品创办于2009年,面向高消费人群,获取高品质、无添加的甜品,去年转型做到填充餐饮,减少了轻食简餐,早已在上海、杭州开办5家门店。看板甜品拿破仑上海仍然是餐饮界的风向标,不少著名甜品店,比如LadyM,第一家店都自由选择进在上海。在魔都,热衷甜品的朋友有可能都对蔡嘉有所耳闻,开店以来,蔡嘉靠金牌拿破仑圈粉无数,不少烘培品牌争相效仿,甚至有人称之为其为“戴着奶油外表的鸦片”。

很多明星生日、品牌活动等场合,都能看见蔡嘉甜品的身影。作为甜品,口味是最核心的竞争力。创始人LindaWang告诉他我们,蔡嘉的甜品全都手工制作,以看板甜品拿破仑为事例,制作过程长达72小时,酥皮由工人间隔两小时起酥已完成;榛子奶油蛋糕中的榛子酱,是团队买了榛子自己油炸然后熬制而出。

另外,因为有所不同季节不会影响胃口,所以甜品配方也不会随季节稍微调整。同一款甜品,夏天口感不会更加清新,冬天的口感更加厚实。Linda自小热衷甜品,她曾在蓝带悉尼学院自学西餐和甜品制作,并考上了厨艺大文凭(须要已完成法式烹饪+法式甜点共6个学期课程),产品研发皆由她已完成。

Linda提及,蔡嘉甜品坚决无添加、无凝固剂、无色素,看上去“朴素”,一开始用户接受度较低,但近几年消费者的身体健康意识渐渐提升,产品传送的“身体健康元素”沦为了加分项,更有到很多爱吃甜品的孕妇、老人和小孩。Linda每年仍有几个月不会去有所不同的蓝带学院分校自学,糅合各地的食材和作法。店内一款热销的甜品“泰吉”正是Linda在泰国蓝带分院自学,糅合泰式烹饪的食材斑斓叶已完成的。

创璟资本的高级投资经理Amber也提及,产品研发和品控皆由创始人负责管理,蔡嘉品牌掌控产品的核心竞争力。定位高消费人群,蔡嘉法式甜品选址以高档商场居多,面积400-500平左右,根据大众评论的数据,平均值客单价大约120元,蛋糕SKU大约40种,还包括大蛋糕、小件甜品和礼盒类产品。

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Linda提及,虽然选址高档商场,租金成本有所增加,但因为消费者客群匹配度低,运营数据反而更佳。蔡嘉创办时间早于,早期主要依赖用户口碑传播,更有到美食达人和名人的流连,渐渐累积起名气,明星的生日蛋糕和品牌活动等带给了一批大自然流量。

现在团队也开始尝试和美妆品牌跨界合作营销。今年初开始,蔡嘉上线了“嘉生活”系列视频,获取美食、插花教学内容。

Linda称之为,视频并非盈利项目,而是为了提升品牌知名度,菜品配方公开发表还能提升用户对品牌的信任度。蔡嘉在上海原为了中央厨房和冷链物流车展开仓储,虽然和吃饱了么合作,但仓储半径只有5km,区域受限,目前大部分盈利仍来自于堂食和店内。下一步,团队也不会侧重强化物流能力,减少仓储的门槛,完备会员服务。

谈到投资逻辑,创璟资本的高级投资经理Amber回应,和巴菲特的投资理念类似于(巴菲特曾因讨厌喝饼干投资可口可乐),蔡嘉能充份夺得吃客的接纳,创始人对烹饪有很大热情,侧重客户的市场需求。而且蔡嘉在原料、生产和运营环节皆构建精细化管理,可以标准化和拷贝。

从市场来看,年轻人对西方文化的接受度获取,轻食简餐和身体健康甜品的快速增长空间相当大。团队方面,LindaWang取得澳大利亚莫纳什大学硕士学位,蔡嘉第一家门店运营后,回国蓝带悉尼学院自学,考上了厨艺大文凭。总经理CindySung曾在半岛酒店集团香港及上海供职16年,曾任上海半岛酒店餐厅总监,负责管理蔡嘉的日常运营。类似于的项目,36氪还报导过gaga鲜语,主打“年轻人的社交空间”,从茶饮+轻食紧贴餐饮;某种程度跟上于上海的21cake搭乘着互联网的顺风车,也沦为本地熟悉的互联网烘培品牌。

另外,本轮投资方创璟资本隶属于中恒星光投资集团,目前管理规模近50亿元,专心于投资成长期的创业公司,尤其是智能生产、新一代ICT、精准医疗等新兴技术与行业,曾投资了奇虎360、大疆创意、鲲游光电、DaoCloud等企业。


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